– cosa c’è di Nuovo? –
Conservare le Uova: Congelale nello stampo del ghiaccio
Le uova sono estremamente proteiche e molto facili da cucinare per ricette dolci o salate.
Inoltre il costo contenuto le rende un ottimo sostitutivo della carne eppure, nonostante la loro versatilità, sono un prodotto estremamente delicato.
OCCHIO ALLA SCADENZA
La loro data di scadenza si aggira in media sugli 8-10 giorni.
Dunque possono rovinarsi facilmente se non le utilizziamo nel giro di poco, senza contare i rischi di contrarre salmonella qualora non pulite o cotte bene.
La conservazione delle uova dunque è molto importante, anche se su di essa vi sono diversi falsi miti che abbiamo sfatato in questa sede.
Con alcune semplici accortezze è comunque possibile scongiurare disastrosi scenari. Vi è un trucco in particolare che ci permette di conservare le uova anche fino a 4-5 mesi dopo la data di scadenza.
METTI LE UOVA IN…. FREEZER!
Molti di noi sono scettici nel congelare le uova, tuttavia questo procedimento è assolutamente consentito in cucina: basta solo rispettare delle regole fondamentali!
Le tre Regole
La prima è certamente quella di congelare solo uova molto fresche e non aspettare di metterle in freezer quando stanno per scadere: il gusto resterà così invariato, insieme alle loro tante proprietà nutritive.
Inoltre le uova non vanno mai e poi mai congelate con il guscio.
L’involucro esterno, a bassissime temperature, scoppierà quando tuorlo e albume si spanderanno al suo interno.
Inoltre per motivi igienici il guscio va sempre rimosso poiché considerato altamente contaminante (non buttatelo, però: è utilissimo per le tue piante e per i tuoi amici a quattro zampe).
Il terzo motivo per cui congeliamo le uova senza il guscio è che tuorlo e albume, affinché non vadano incontro ad alterazioni della loro consistenza, hanno bisogno di stabilizzanti come sale e zucchero.
In Freezer
Inoltre per ottimizzare lo spazio nel freezer, congeliamo le uova usando gli stampi per i cubetti di ghiaccio e inserendo un uovo intero, oppure separatamente un rosso e un bianco, in ogni scompartimento.
Una volta in freezer per almeno due ore, o il tempo necessario perché si congelino completamente, le uova nello stampino possono essere rimosse e poi inserite in una bustina per alimenti e riposte nuovamente in congelatore, dove potranno rimanere anche fino a 5 mesi.
Le uova vanno poi scongelate in frigo per 8-10 ore (o se si ha fretta, sotto acqua calda, ma non direttamente) e cotte.
Sconsigliata, invece, la scelta di utilizzare uova congelate per ricette in cui verranno usate a crudo come il tiramisù.